海に囲まれ、山々が連なる世界自然遺産の島、屋久島。そこには鮮度抜群の魚介類をはじめ、珍しい山海の幸がいっぱい。
首折れサバは釣り上げ直後に血抜き処理を施すゴマサバで、鮮度抜群であり、ここでしか味わえない一品。また珍しい形状の「カメノテ」や「食べる魚」としての知名度はさほど高くないトビウオも屋久島で強い存在感を示しています。
山の料理としては何と言っても山菜類が外せません。海に囲まれ、山々が連なる世界自然遺産の島、屋久島。そこには鮮度抜群の魚介類をはじめ、珍しい山海の幸がいっぱい。
首折れサバは釣り上げ直後に血抜き処理を施すゴマサバで、鮮度抜群であり、ここでしか味わえない一品。また珍しい形状の「カメノテ」や「食べる魚」としての知名度はさほど高くないトビウオも屋久島で強い存在感を示しています。
山の料理としては何と言っても山菜類が外せません。